2007年04月17日
焼酎の味(水の違い？)
鹿児島の焼酎と本州の焼酎とでは味が違うのか？
東京などで飲む芋焼酎は鹿児島で飲む同じ銘柄の焼酎と比べて、あまり美味しくないと言う話を良く聞きます。
私も名古屋に住んでいる頃は、故郷で飲 む焼酎の方が数倍旨いと感じていました。 このことに関して薩摩酒造に勤めていた親戚に聞いたことがあるのですが、全く同じものを東京方面にも出荷して いるので、販売地区による品質格差など絶対にないと断言されました。
おそらく割り水の違い・・・確かに名古屋の水はまずかったように思いました・・・と酒の肴の違いでそのように感じるのかも知れませんね。
新鮮なキビ ナゴや地鶏の刺身、ツケアゲ、ニガゴイなど鹿児島独特の酒の肴は都会ではどうしようもありませんが、割水を普通の水道水では無く名水系のミネラルウォー ターにするとまた一段と美味しく感じていただけるのではないでしょうか。
私も最近焼酎をいろいろ試しながら飲んでいますが、お酒(清酒）もそうですが、燗をつけたものより冷のほうが好きです。
それも焼酎もお酒も氷だけというのが好きです。
実は先日紹介した文の中に氷の形のことが書いてありましたね。
つまり、角氷ではなく角の取れた丸い氷のほうが美味しく呑めるというものでした。それはかち割り氷というものが実際に販売されていることからも本当のことだと想像できます。
また、氷を作るときの水の質にも影響されるのではないでしょうか？もちろん水で割って飲む人にとれば水はとても大事な要素になるでしょう。
一番最初の紹介文で水は軟水と書きました。
氷を作る水も同じだと思います。
皆様も焼酎はお湯割と決めている人も一度はかち割り氷を買って来てオンザロックで芋焼酎を飲んでみてください。
その味のまろやかさがよく分かると思います。
今回も前文は
焼酎の部屋 http://www.synapse.ne.jp/nishi/shouchuu.htm
さんから情報をいただきました。
【芋焼酎】佐藤（白）[1800ml]
